复配乳化剂

复配乳化剂使用说明书

1、使用方法：本品预拌

本品一份加入75-85℃温水5份搅拌 （在加入5份水时可多搅拌一会儿，也可以用水浴的方法搅拌）加入高度酒0-1份搅匀（酒可加可不加）     加入山梨醇液10份左右搅拌     静置1-2小时左右即可混入蛋液中搅打。

2、使用量：推荐使用量是1±0.2%（常规蛋液计），最大使用量1.5%产品计。

3、本品尤其适用于狼牙棒打发的蛋糕。

备注：

1、 加入山梨醇液放置一段时间，主要使产品更稳定，更好；

2、 用我们的粉末蛋糕乳化剂，只要使用普通的棕榈油，不要加起酥油，成本降低了；

3、 用我们的粉末蛋糕乳化剂打出来有很嫩很像的蛋糕味，用蛋糕油打的没有蛋糕味；

4、 也可以不加山梨醇液，直接加到起酥油中，因为起酥油里有山梨醇液。

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